Com baião, vatapá e farofa. Com arroz, salada e creme de galinha. Não importa a combinação: se tem pratinho, tem gente feliz. Quando chega junho, então, nem se fala. Ainda que a delícia não perca a preferência ao longo do ano, é mesmo nas festas de São João que a procura aumenta e a produção acelera.
A rota do pratinho em Fortaleza atravessa desde banquinhas na esquina e serviços por encomenda até grandes restaurantes, movimentando uma economia com cheiro, textura e sabor inconfundíveis. Conversamos com pessoas cuja atuação no mês junino multiplica o apreço por uma das marcas gastronômicas mais características de nossa terra.
Sandra Helena Cardoso, 49 anos, é uma delas. Há sete anos a autônoma mantém um espaço próprio no bairro São João do Tauape destinado à comercialização de pratinhos. Inicialmente vendendo na frente de casa, logo passou a ocupar a esquina das ruas Via Férrea e Fiscal Vieira. Hoje, festeja a clientela fiel na Esquina do Pratinho da Sandra.
Segundo Sandra, o diferencial do pratinho dela é a fartura de insumos. Além dos tradicionais arroz ou baião, farofa ou salada, vatapá ou creme de galinha, o cardápio inclui frango assado, carne do sol, picadinho com legumes, cupim no molho, linguiça acebolada, vatapá, fricassê, strogonoff, panqueca, creme de galinha, lasanha e macarronada.
Você pode escolher entre o de R$10 (opção por uma mistura) e o de R$12 (opção por duas misturas). De segunda a sábado, Sandra lhe aguarda de 20h à meia noite. “Por dia, tenho um lucro de R$200 – independentemente se for festa junina ou não. Sempre tem boa venda”, comemora ao observar o que conquistou com o serviço.
DELÍCIA APROVADA POR FAMOSOS
Do São João do Tauape ao Mondubim. Do consumo presencial à entrega na casa do cliente. O Pratinho Delivery abriu as portas no começo da pandemia de Covid-19 e segue colhendo belos louros – não apenas entre anônimos, vale destacar, mas também entre conhecidos nomes. Artistas como Taty Girl, Solange Almeida, Márcia Fellipe, Ávine Vinny e Matheus Fernandes já experimentaram a delícia preparada pela equipe de Igor Garcia, 29.
Esta opção custa R$ 35,00 e serve até três pessoas. Os pratinhos tradicionais, por sua vez, estão disponíveis por R$11 e R$ 16,00, a depender do tamanho da embalagem. Além das alternativas salgadas, o empreendimento comercializa bolo de milho, pé de moleque e bolo de paçoquita, por exemplo. No total, cinco entregadores cruzam Fortaleza para atender os pedidos.
São duas versões: a tradicional, chamada Pratim do Sertão, com vatapá, carne de sol, baião de dois e farofa; e o Pratim do Mar, com vatapá, piabinha frita e arroz de sururu. O valor é de R$ 42,00 (450g). “Servimos numa travessa de barro, ele já vem todo montadinho. É individual bem servido, mas acho que serve bem duas pessoas”, opina Manu do Vale, proprietária do recanto.
Esquina do Pratinho da Sandra
Rua Via Férrea, esquina com Rua Fiscal Vieira, São João do Tauape. Preços: R$ 10,00 e R$ 12,00. De segunda a sábado, das 20h à meia noite. Contato: (85) 98778-9365.
Perfil nas redes sociais: @_pratinho.da.sandra_
Pratinho Delivery
De terça a sábado, das 18h às 23h. Almoço de quinta a sábado, das 11h às 14h. Preços dos pratinhos: R$ 11,00 e R$ 16,00. Barca com pratinho: R$ 35,00. Contato: (85) 99129-5487.
Perfil nas redes sociais: @pratinhodelivery_
Pesquisa, Redação e Edição: Carlos Martins
Por Diego Barbosa
Fonte: Portal | Diário do Nordeste
Foto: Reprodução/Kid Júnior
